Resep Soto Ayam Kuning Kuah Bening Segar Ala rumahan, Mudah dibuat

Soto merupakan hidangan khas Nusantara yang banyak digemari. Makanan satu ini juga hadir dalam berbagai versi dari daerah masing-masing di Indonesia, lho. Misalnya, soto Lamongan yang identik dengan tambahan koya, soto Jawa yang dibuat dengan atau tanpa tambahan santan, dan masih banyak lagi.

Soto pun banyak disajikan dengan beragam topping. Bisa dengan suiran ayam atau potongan daging sapi maupun kerbau. Yang paling umum dan gampang dijumpai adalah soto ayam. Ayam pada soto ini pun bisa disajikan dalam bentuk disuir, potongan, maupun utuh sesuai selera.

Jika biasanya soto bersantan banyak digemari karena rasa gurihnya, maka soto bening juga tak kalah diminati. Soto satu ini bisa jadi alternatif buat kamu yang sedang mengurangi atau menghindari santan. Meski nggak pakai santan, namun rasanya tetap gurih dan menyegarkan dengan tambahan bumbu kuningnya.

Resep Soto Ayam Kuning Kuah Bening Segar Ala rumahan, Mudah dibuat

Pada dasarnya, membuat soto ayam kuah bening sendiri di rumah cukup mudah. Bisa jadi menu sehari-hari atau bahkan sajian saat hajatan. Agar makin enak saat disantap, jangan lupa untuk menambahkan lauk pendamping, seperti gorengan, sate jeroan, tempe dan tahu goreng, kerupuk dan baceman. Sambal yang pedasnya bikin melek juga jangan sampai ketinggalan.

Langsung saja yuk, eksekusi 17 resep soto ayam kuning berkuah bening segar ala rumahan yang mudah dibuat, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Minggu (26/12).1. Soto ayam kampung.

Bahan:- 1 ekor ayam kampung muda (potong jadi 4 bagian)- 2 cm jahe (geprek)- 2 cm lengkuas (geprek)- 1 lembar daun salam- 5 lembar daun jeruk- 2 batang serai (geprek)- 1500 ml air- Garam- Kaldu jamur atau ayam (sesuai selera)

Bumbu halus :- 10 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- 1/2 sdt merica- 2 cm kunyit bakar atau kunyit bubuk (sesuai selera)- Minyak goreng untuk menumis

Pelengkap:- Soun- Telur rebus- 1 buah tomat- Jeruk nipis- Sambal- Kerupuk- Kecap

Taburan:- Bawang goreng- Seledri

Cara membuat:1. Didihkan air, rebus ayam kampung dengan lengkuas dan daun salam.2. Masak hingga ayam empuk. Angkat daging ayam, goreng setengah kering, suir-suir dagingnya.3. Tumis bawang putih, kunyit, kemiri, jahe, dengan 1 sendok makan minyak goreng hingga harum. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu ayam. Tambahkan serai, lada, garam, dan daun jeruk, aduk rata. Didihkan kembali. Angkat.4. Siapkan mangkuk saji, atur soun, suiran daging ayam, dan tauge. Tuang kuah soto panas di atasnya. Sajikan dengan taburan daun seledri dan bawang goreng. Hidangkan bersama sambal dan kecap manis. 2. Soto ayam.

Bahan:- 1 ekor ayam kampung (belah 2)- 8 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 3 ruas kunyit- 2 butir kemiri- 1 ruas jahe- Merica secukupnya- 1 ruas lengkuas geprek- 2 batang serai geprek- 2 lembar daun jeruk- 2 lembar daun salam- Gula dan garam secukupnya- Daun bawang dan bawang goreng untk taburan

Pelengkap:- Soun atau bihun- Ayam suir- Tauge- Telur

Cara membuat:1. Rebus ayam bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai empuk.2. Tumis bumbu, kemudian masukkan ke rebusan ayam sampai bumbu meresap. Keluarkan ayam, tiriskan.3. Sajikan soto bersama bahan pelengkap, taburi daun bawang dan bawang goreng, tambah sambal dan jeruk. 3. Soto ayam kuning.

Bahan kuah:- 1 ekor ayam, potong 4 bagian- 4 batang serai, geprek- 5 lembar daun jeruk- 1 sdt gula pasir- Garam- 1,5 liter air

Bumbu halus:- 10 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- 3 butir kemiri, disangrai- 5 cm kunyit, dibakar- 2 cm jahe

Bahan pelengkap:- 3 butir telur rebus, dipotong-potong- Kol, diiris kasar- 1 batang daun bawang, diiris halus- Soun

Cara membuat:1. Rebus ayam sampai mendidih.2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan ayam. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang. Koreksi rasa.3. Angkat ayam. Goreng sebentar, kemudian suir.4. Sajikan soto dengan suiran ayam, kol, soun, dan telur. 4. Soto ayam dan ceker.

Bahan:- 1/2 kg ceker ayam- 1/2 kg daging ayam bagian dada- 3 lembar daun salam- 4 lembar daun jeruk- 2 batang serai geprek- 3 ruas lengkuas geprek- 3 batang daun bawang prei (potong-potong)

Bahan bumbu halus:- 6 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 2 butir kemiri- 1 sdt ketumbar- 1 ruas jahe- 2 ruas kunyit- Garam, kaldu jamur, dan merica bubuk

Pelengkap:- Sambal cabai, bawang goreng, jeruk nipis atau lemon, dan telur rebus

Cara membuat:1. Bersihkan ceker ayam, hilangkan kukunya, kemudian rebus, buang air rebusan pertama, kemudian rebus untuk kedua kalinya hingga empuk, buang air rebusan, sisihkan.2. Tumis bumbu halus hingga harum.3. Siapkan air putih, masukkan ceker dan dada ayam, tambahkan bumbu tumis, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai, masak semuanya hingga daging matang atau lebih empuk.4. Bumbui dengan garam, kaldu jamur bubuk, dan merica bubuk, koreksi rasa.5. Terakhir tambahkan potongan daun bawang prei, matikan api, pindahkan ke mangkuk saji, sajikan. 5. Soto ayam Jawa.

Bahan:- 500 gr ayam bagian dada- 5 pasang hati ampela- 2 liter air

Bumbu halus:- 15 siung bawang putih- 5 siung bawang merah- 2 cm jahe- 2 cm kunyit- 2 cm lengkuas- 1 sdt ketumbar butir- 1 sdt merica butir- 1 sdm garam

Bumbu cemplung:- 3 batang serai geprek- 6 lembar daun jeruk- 3 lembar daun salam- 3 helai seledri utuh simpulkan- 2 batang daun bawang iris kasar

Bahan pelengkap:- Sambal- Telur rebus- Perkedel kentang- Daun bawang seledri- Soun, tauge, kol, dan jeruk nipis

Cara membuat:1. Haluskan bumbu, lalu tumis hingga matang dan tanak (sampai bumbu terpisah dengan minyaknya), tumis bersama serai, daun salam, dan daun jeruk.2. Masukkan air, didihkan. Setelah mendidih masukkan ayam dan hati ampela, masak hingga empuk menggunakan api kecil agar berkaldu.3. Setelah empuk, angkat ayam dan ati ampela, dinginkan lalu goreng hingga berkulit.4. Penyelesaian untuk kuah, ambil sisa daun salam, daun jeruk, dan serai, lalu masukkan daun bawang iris dan seledri simpul, koreksi rasa lalu siap disajikan dengan pelengkap lainnya sesuai selera. 6. Soto sayap dan ceker ayam.

Bahan:- 1/2 kg ceker ayam- 1/2 kg sayap ayam- 1500 ml air, untuk merebus ceker dan sayap- 1500 ml untuk kuah soto- 2 batang serai, memarkan- 4 lembar daun jeruk- 2 cm lengkuas memarkan- 1/4 sdt merica bubuk- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:- 10 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- 2 cm jahe- 2 cm kunyit- 4 butir kemiri

Bahan pelengkap:- Lontong atau nasi putih secukupnya- 1 butir telur rebus, potong- 4 lembar kol iris halus- 100 gr tauge- Daun seledri, rajang halus- Bawang merah goreng untuk taburan- Jeruk nipis untuk kecuran- Sambal (rebus cabai, 1 buah kemiri goreng, haluskan beri tambahan gula dan garam secukupnya)

Cara membuat:1. Rebus ceker dan sayap ayam sampai agak empuk, buang airnya, tiriskan.2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, dan merica bubuk, aduk-aduk sebentar.3. Masukkan ceker dan sayap ayam ke tumisan bumbu, tumis dan aduk sebentar, tambahkan air, gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya, kecilkan api, masak sampai mendidih kira-kira 15 menit agar bumbu meresap, cicipi rasa.4. Siapkan mangkuk isi secukupnya lontong atau nasi putih, tambahkan kol, tauge, ceker, sayap ayam, daun seledri, bawang merah goreng, dan siram dengan kuah soto, letakkan irisan telur rebus, beri kucuran jeruk nipis. Sajikan dengan sambal. 7. Soto ayam suir.